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La alimentación en mayores I

La alimentación en el devenir de los años se ha visto, y continúa viéndose, influida por el folclore. Los mitos en la alimentación han atribuido ciertas virtudes a determinados alimentos. Algunas de estas creencias partían de una base nutricional cierta, pero otras solo fueron, y continúan siendo, fruto del desconocimiento en el campo de la nutrición/alimentación.

Los estilos de vida y, entre ellos, los patrones de alimentación, presentan una influencia clave en el mantenimiento de la salud y en la prevención de las enfermedades. Así pues, se debe prestar especial atención en determinados grupos poblacionales, como en el caso del adulto mayor, por presentar un mayor
riesgo de malnutrición repercutiendo en su calidad de vida.

 

“Si eres mayor y comes poco, no te preocupes. Es normal”

 

Falso. La pérdida de apetito en los mayores no debe ser algo normal. La hiporexio o pérdida gradual de apetito debe considerarse como un signo de alerta que debe controlarse en cualquier etapa de la vida, incluido pues, en los adultos mayores.

Es habitual relacionar este descenso en la ingesta con estados de fragilidad y enfermedades como depresión, ansiedad u otras patologías orgánicas, pero resulta imprescindible establecer un diagnóstico para detectar y establecer la menor ingesta presentada y solventarla lo antes posible.

“Cuando te haces mayor las necesidades hídricas disminuyen, por eso tengo menos sed”

 

Falso. El agua es un nutriente esencial para la vida y el componente más abundante del cuerpo humano, participando prácticamente en todos los procesos fisiológicos. Las personas de edad avanzada tienen alterado el mecanismo de la sed, no sintiendo, de una manera tan obvia, la necesidad de beber. Tengamos presente que, cuando la sensación de sed se hace evidente, ya se presenta un cierto grado de deshidratación.

 

En personas mayores, la prevención (en cuanto a la deshidratación) es muy importante. Establecer rutinas para una correcta hidratación; ofrecer líquidos sin preguntar a la persona y dar alternativas al agua, ayudan a mantener un correcto estado de hidratación. Las necesidades hídricas, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) rondan los 30-35 ml por kg de peso y día. Por ejemplo, para una persona de 70 kg alrededor de 2,1 libros-2,45 litros al día, lo que equivale a 7 u 8 vasos de agua al día.

“Cuidado, si comes un huevo diario, te subirá el colesterol”

 

Falso. El huevo tiene una enorme riqueza nutricional y presenta un gran interés en cuanto a beneficios nutricionales. Numerosos estudios científicos han demostrado que el huevo no aumenta el riesgo cardiovascular. Es más, el consumo de más de cuatro huevos por semana produce, incluso, niveles disminuidos de colesterol en personas sanas cuando se les compara con las que consumían un huevo o menos a la semana.

Las evidencias sugieren que la lecitina, un tipo de grasa de la yema, presenta efectos hipocolesterolémicos y antiaterogénicos ya que reducen la absorción intestinal de colesterol.

Así, el consumo de huevos no está relacionado con un aumento importante de colesterol, siendo más importante en su aumento el consumo que se realiza de grasas saturadas así como las grasas parcialmente hidrogenadas.

Su consumo presenta múltiples beneficios. Por un lado, la yema contiene dos pigmentos con poder altamente antioxidantes como la luteína y zeaxantina. Ambos se ha visto que protegen y previenen de las cataratas y la degeneración macular, situaciones frecuentes y causantes de problemas de visión y ceguera en persas de edad avanzada. La clara, por otra parte es rica en proteínas con todos los aminoácidos esenciales; nutrientes que previene la pérdida y ayuda al mantenimiento de la masa muscular.

 

 

Fuente: dependencia.info

 

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